Ecrasé de pomme de terre à la truffe de Meuse (lyophilisée)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1kg de pomme de terre
  • 1g de poudre de truffe lyophilisée
  • 70g de beurre (plus si vous êtes gourmand)
  • 15 à 25cl de crème entière (fraîche ou liquide)
  • sel
  • Prendre le beurre pommade et y incorporer la poudre de truffe de Meuse lyophilisée. Laisser reposer (plus le temps de repos sera long, plus le parfum sera présent).

 

  •  Couper les pommes de terre en petits morceaux et les cuire à l'anglaise (15 à 20min) à partir de l'ébullition.

 

  •  Les égoutter et les passer au moulin à légume, grille fine ou les écraser à la fourchette.
  •  Détendre votre écrasé de pomme de terre avec la crème entière.
 
  • Ajouter peu à peu le beurre à  la truffe de Meuse en mélangeant.
  •  Dès que tout le beurre est absorbé, arrêter de mélanger sinon la purée devient élastique et perd de sa légèreté.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir tout de suite.