Madeleine à la truffe de Meuse

Ingrédients :

- 150g de farine

- 3 œufs

-7g de levure chimique

- 80g de beurre

- 25g de comté râpé

- 50g de féta émietté

- 5 à 10cL de lait

- 25g de truffe de Meuse fraiche ou congelée

- 50g de fenouil émincé

 

- Faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la truffe de Meuse. Laisser chauffer quelques instant puis réserver.

 

- Faire fondre le fenouil émincé dans une poêle avec un peu d'huile de pépin de raisin.

 

- Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter les œufs et mélanger énergiquement. Détendre l'appareil avec un peu de lait.

 

- Ajouter ensuite le beurre à la truffe de Meuse en deux  fois. Incorporer ensuite le comté et la féta. Pour finir ajouter le fenouil. Si votre appareil vous semble "épais", ajoutez un peu de lait et rectifiez l'assaisonnement. 

 

- Huiler le moule à madeleine et dresser à l'aide d'une poche à douille. Lisser avec le dos d'une petite cuillère huilé.

 

- Mettre au four une vingtaine de minute à 190C et surtout ajouter de l'eau dans un bac gastro pour assurer le moelleux des madeleines.