Risotto à la truffe de Meuse

Ingrédients :

 

- 300G de riz

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 c.à.s. de ciboulette ciselée

- 40g de parmesan

- 6 c.à.s. d'huile de pépin de raisin

- 20cL de bouillon de légumes

- 30g de truffe de Meuse fraiche ou congelée

 

Mettre chauffer le bouillon de légumes avec la truffe de Meuse fraiche ou congelée.

 

Couper finement l'oignon et l'ail et faire revenir le tout avec 4 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin. Puis ajouter la ciboulette.

 

Ajouter le riz et mélanger afin de le nacrer.

 

Incorporer le bouillon avec la truffe de Meuse, puis la crème. 

 

Une fois le riz bien nacré, ajouter en deux fois le 1/2 litre d'eau. Bien remuer, dresser et surtout profiter de la dégustation