PREPARER
PÉTALES DE TRUFFE DE NAVI
PRÉSENTATION DU PRODUIT :
Surprenante par sa complexité aromatique, la truffe de Meuse* séduit par ses arômes d'amande amère et son parfum de réglisse à maturité. Elle peut étonner par ses accents de phénol mais sera toujours puissante en goût. Cette truffe s'utilise en faible quantité et supporte très bien la cuisson. 1 gramme (qui correspond à 4,5g de truffe fraîche) suffit pour parfumer un plat pour 4 à 5 personnes.
Pot de 5g.
CONSEILS D'UTILISATION :
Effriter légèrement les pétales de truffe et les glisser dans un fromage (brie ou chèvre), dans une sauce ou dans du beurre et laisser reposer entre 24h et 48h.
Réhydrater la truffe dans de la crème, du lait, du bouillon, ... durant quelques heures au réfrigérateur, incorporer à votre préparation et chauffer doucement. Idéale dans une omelette, purée, risotto, pâtes, farces ou encore plats mijotés. Parfaite également pour la cuisson des viandes en papillotes (veau, poulets, ...) à basse température. Elle saura faire la différence et donnera une saveur inimitable à vos recettes.
CONSEILS DE CONSERVATION :
A conserver au sec après ouverture.
TRÈS IMPORTANT : ne jamais conserver ce pot au réfrigérateur.
DDM** : figure sur le dessus du pot.
POUDRE DE TRUFFE LYOPHILISÉE
PRÉSENTATION DU PRODUIT :
La poudre de truffe reprend toutes les caractéristiques des pétales de truffe lyophilisée. Présentée en petit tube refermable, ce produit vous permettra de réaliser de savoureux plats truffés, très rapidement et en toute simplicité.
Tube de 2g.
CONSEILS D'UTILISATION :
Idéale pour préparer beurre et fromages truffés ainsi que chantilly truffée et émulsions au siphon. Incontournable dans les pâtes, l'écrasé de pomme de terre, la brouillade, ... Vous retrouverez nos recettes sur l'étui du produit.
CONSEILS DE CONSERVATION :
A conserver au sec après ouverture.
TRÈS IMPORTANT : ne jamais conserver ce tube au réfrigérateur.
DDM** : figure à l'arrière de l'étui.
HUILE DE TOURNESOL BIO* A LA TRUFFE DE MEUSE
PRÉSENTATION DU PRODUIT :
Subtile alliance de la truffe de Meuse et de l'huile de tournesol BIO*. Cette préparation aromatique est 100% naturelle, sans arômes ni conservateurs.
Flacon de 100mL, 15% de truffe mésentérique (Tuber mesentericum)
*produit issu de l'agriculture biologique, certifié par ECOCERT F32600.
CONSEILS D'UTILISATION :
A utiliser principalement dans des préparations chaudes, quelques gouttes vont transformer une simple purée de pommes de terre ou une soupe de potiron en un plat d'exception. Elle accompagne les viandes et le poisson à merveille ou à utiliser en poêlée avec des St jacques ou encore de la volaille, ...
CONSEILS DE CONSERVATION :
A conserver au frais après ouverture.
TRÈS IMPORTANT : Bien agiter avant utilisation.
DDM : figure à l’arrière de produit.
SEL A LA TRUFFE DE MEUSE
PRÉSENTATION DU PRODUIT :
Unique de part sa teneur en truffe mésentérique, ce sel au goût incomparable est d'une rare finesse. Il est issu de l'assemblage de deux produits d'exception, présents depuis la nuit des temps dans notre terre de Lorraine :
le "Sel à l'ancienne" des salines d'Einville, rare et infiniment pur; et de la truffe mésentérique de Navi, issue de nos plantations.
Pot de 30g et 80g, 16% de truffe mésentérique (Tuber mesentericum)
CONSEILS D'UTILISATION :
Que ce soit sur des lamelles de foie gras, dans une omelette, un risotto ou pour parfumer la crème de vos espuma, la saveur délicieusement truffée de ce sel vous permettra de profiter du parfum subtil de la truffe en toute occasion.
Des toasts de pain grillés et beurrés parsemer de ce sel, feront un accompagnement d'exception pour des oeufs à la coque ou un apéritif inédit.
CONSEILS DE CONSERVATION :
A conserver au sec après ouverture
DDM : figure à l'arrière du produit.