Nuggets de poulet à la truffe mésentérique

Ingrédients :

• 500g de filet de volaille
• 1 gousse d'ail
• 50g de féta
• 100g de mascarpone
• 30g de truffe fraîche mésentérique
• 2 œufs
• 200g de farine 
• 200g de chapelure type panko
• huile de friture ou de pépin de raisin 

Hacher  l'ail et les faire revenir dans un mélange huile beurre. Hacher également la volaille et l'ajouter à la cuisson. Emietter la féta et avec le mascarpone ajouter le tout à la viande. 

Préparer une assiette de farine, une assiette avec les œufs battus et une autre assiette avec la chapelure. Former des petites boules avec la viande puis procéder dans cet ordre : farine, œuf puis chapelure. 

Les cuire dans une huile moyennement chaude et servir .